Введение ГОСТа на роллы и суши поможет улучшить качество и безопасность этих блюд, установив единые стандарты приготовления. Такие меры стали актуальными из-за увеличения случаев отравлений.
На данный момент в процессе приготовления роллов и суши применяются стандартные нормы общественного питания.